長(zhǎng)安一面------------------------------------------“長(zhǎng)安一面”的后院裊裊升起時(shí)，我已經(jīng)在案板前揉了大半個(gè)時(shí)辰的面團(tuán)。穿越到大唐的第七天，我總算把這家前身是茶肆的小店收拾得像模像樣了。“掌柜的，您這揉面的手法，某從未見過(guò)?！?，靠在門框上，眼睛直勾勾盯著我手里上下翻飛的面團(tuán)。這人叫王鐵柱，是隔壁打鐵鋪的匠人，三天來(lái)每天都準(zhǔn)時(shí)出現(xiàn)在我這還沒(méi)正式開張的店門口?！斑@叫拉面，”我抹了把額頭的汗，手里的面團(tuán)已經(jīng)變成了一根根粗細(xì)均勻的面條，“王大哥要不要嘗嘗鮮？某可沒(méi)銀錢……”王鐵柱尷尬地**手?！敖袢赵囋睿皇斟X?！蔽野衙鏃l下進(jìn)滾水鍋，又從旁邊的陶罐里舀出昨晚熬了三個(gè)時(shí)辰的牛骨高湯。，我身上除了沒(méi)電的手機(jī)和半包紙巾，就只有這本《**面點(diǎn)大全》。好在長(zhǎng)安西市這家瀕臨倒閉的茶肆租金便宜，前店主急于回鄉(xiāng)，連帶著鍋碗瓢盆一并折價(jià)給了我。更巧的是，我在后院的枯井里發(fā)現(xiàn)了半袋子麥子——雖然磨出來(lái)的面粉遠(yuǎn)不如現(xiàn)代的精細(xì)，但反而有種粗糲的麥香。，我用長(zhǎng)竹筷撈起，盛進(jìn)陶碗，澆湯，撒上一小把蔥花和昨天在集市上尋到的野芫荽。最后，從瓦罐里舀了半勺油潑辣子——這是我用胡商那里買來(lái)的胡椒、茱萸和芝麻**的，唐朝還沒(méi)有辣椒，這已是我能復(fù)刻的極限了。“王大哥，請(qǐng)?！保斫Y(jié)滾動(dòng)，猶豫片刻才接過(guò)筷子。他挑起面條送入口中，動(dòng)作突然頓住了。“怎么了？不合口味？”我心里一緊。雖說(shuō)我在現(xiàn)代也是個(gè)餐飲創(chuàng)業(yè)者，但唐朝人的口味……，只是埋頭猛吃，呼嚕呼嚕的吸面聲在后廚回蕩。不到半盞茶功夫，碗已見底，連湯都喝得一滴不剩。他放下碗，長(zhǎng)長(zhǎng)舒了口氣，眼圈居然有些發(fā)紅?！澳场诚肫鸢⒛锪恕！彼税炎欤靶r(shí)候家里窮，只有過(guò)年才能吃上一碗湯餅。阿娘總會(huì)往我碗底埋個(gè)荷包蛋……掌柜的，您這面，有阿**味道。”，又有些不是滋味。在2023年，一碗拉面不過(guò)是外***上三十塊錢的選擇之一。在這里，卻能讓人吃出鄉(xiāng)愁?！罢乒竦?，這面叫什么名堂？”王鐵柱問(wèn)。
“蘭州牛肉面。”我脫口而出，隨即又改口，“不，在長(zhǎng)安，就叫‘長(zhǎng)安一面’吧?！?br>“好！長(zhǎng)安一面！”王鐵柱一拍大腿，“某明日帶工坊的兄弟們都來(lái)嘗嘗！該收錢收錢，這般好味道，不能白吃！”
送走王鐵柱，我正準(zhǔn)備收拾灶臺(tái)，門外忽然傳來(lái)一個(gè)清朗的聲音：
“店家，可還營(yíng)業(yè)？”
抬頭望去，是個(gè)青衫書生模樣的年輕人，約莫二十出頭，頭戴黑色*頭，面容清秀，只是眉宇間帶著一股與年齡不符的沉靜。他身后還跟著個(gè)書童打扮的少年，正好奇地東張西望。
“客官見諒，小店尚未正式開張，今日只是試灶。”我拱手道。
“方才那碗面的香氣，隔了半條街都能聞到?！睍⑽⒁恍?，自顧自走進(jìn)店內(nèi)，在唯一一張擦干凈的胡凳上坐下，“某姓杜，單名一個(gè)甫字。不知店家可否行個(gè)方便？”
我手里的陶碗差點(diǎn)掉在地上。
杜…杜…杜甫？！那個(gè)詩(shī)圣杜甫？！現(xiàn)在應(yīng)該是……開元十八年？杜甫這時(shí)候不該在洛陽(yáng)嗎？怎么跑到長(zhǎng)安西市來(lái)了？還這么年輕？！
“掌柜的？”年輕的杜甫疑惑地看著我。
“啊…馬上好！”我強(qiáng)壓住內(nèi)心的驚濤駭浪，轉(zhuǎn)身回到灶臺(tái)前，手居然有些抖。
給詩(shī)圣做面，這壓力比米其林評(píng)審來(lái)探店還大。我定了定神，重新揉面、拉面、煮面。這一次格外用心，湯頭撇得更加清亮，蔥花切得極細(xì)，連面條都拉得比剛才更勻稱。
“杜…杜公子請(qǐng)用?！?br>杜甫接過(guò)筷子，先觀其色，再聞其香，動(dòng)作優(yōu)雅從容。他挑起幾根面條，細(xì)細(xì)品嘗，眉頭微蹙，似在思索。
我屏住呼吸。
“奇也。”杜甫放下筷子，目光灼灼地看向我，“這面條柔韌筋道，湯頭醇厚卻不膩，辛香開胃。更奇的是，這辛味并非茱萸，也非芥辣，似是數(shù)種香辛調(diào)和而成……店家，此味從何而來(lái)？”
“是在下**的調(diào)料，用了胡椒、姜、茱萸、芝麻等物，以熱油潑之?！蔽依蠈?shí)回答，總不能說(shuō)這是辣椒的替代品。
“妙哉！”杜甫撫掌，“湯餅?zāi)吵赃^(guò)不少，這般風(fēng)味卻是頭一遭。店家不是長(zhǎng)安人吧？”
“在下…從隴西來(lái)?！蔽液?，總不能說(shuō)從一千三百年后來(lái)。
“原來(lái)如此?！倍鸥c(diǎn)頭，“這面粗獷中見細(xì)膩，質(zhì)樸中含巧思，倒有幾分邊塞氣象。店家如何稱呼？”
“姓方，單名一個(gè)同字?！?br>“方掌柜?！倍鸥男渲腥〕鰩酌堕_元通寶放在案上，“此面值得此價(jià)。某近日在長(zhǎng)安備考，日后怕是會(huì)常來(lái)叨擾?！?br>“杜公子客氣了，您能來(lái)是小店的榮幸?！蔽疫@話說(shuō)得真心實(shí)意——誰(shuí)能想到穿越后的第一個(gè)常客，居然是少年杜甫。
杜甫起身告辭，走到門口時(shí)忽然回頭：“方掌柜，某觀你這店面雖小，卻收拾得潔凈利落。只是招牌尚未懸掛，可是有什么講究？”
我這才想起這茬。這幾日只顧著琢磨食材和配方，店名、招牌這些事全忘了。
“正要請(qǐng)教杜公子，”我靈機(jī)一動(dòng)，“不知公子可否賜個(gè)墨寶？”
杜甫一怔，隨即笑道：“某字拙劣，恐污了店家的門面。不過(guò)……”他略一沉吟，“‘長(zhǎng)安一面’，這名字質(zhì)樸大氣。某愿一試。”
書童連忙從背囊中取出筆墨紙硯——這年頭讀書人真是隨身帶著文房四寶。杜甫提筆蘸墨，在宣紙上寫下四個(gè)大字：
長(zhǎng)安一面
那字跡挺拔俊秀，筋骨分明，雖非他晚年沉郁頓挫的風(fēng)格，卻自有一股少年鋒芒。我如獲至寶，小心吹干墨跡。
“多謝杜公子！”
“不必言謝。”杜甫收起筆，“佳面贈(zèng)知味，好字酬良廚。方掌柜，后會(huì)有期?！?br>送走杜甫，我對(duì)著那幅字看了又看，心里五味雜陳。在現(xiàn)代，我開過(guò)三家連鎖面館，米其林指南上過(guò)，網(wǎng)紅打卡無(wú)數(shù)，卻從沒(méi)有像現(xiàn)在這樣，因?yàn)橐煌朊?、一幅字，真切地感受到“活著”的滋味?br>“掌柜的！某帶人來(lái)了！”
王鐵柱的大嗓門打斷了我的思緒。他身后呼呼啦啦跟著七八個(gè)漢子，都是西市各鋪?zhàn)拥慕橙嘶镉?jì)，一個(gè)個(gè)伸長(zhǎng)了脖子往店里瞧。
“就是這面？”
“聞著真香！”
“王鐵柱吹了一路，某倒要嘗嘗有多神！”
我看看那幅墨跡未干的招牌，又看看眼前這群眼巴巴的唐代打工族，忽然笑了。
“諸位稍坐，面馬上就好?！?br>灶火重新燃起，水汽蒸騰。在這個(gè)還沒(méi)有拉面、刀削面、擔(dān)擔(dān)面的大唐，我的“長(zhǎng)安一面”，今日開張。
（未完待續(xù)）